O que é gelatina comestível ?

O que é gelatina?

A gelatina comestível é um produto natural fabricado a partir de bases provenientes de peles, ossos e tecidos conectivos de animais.
Processo
É uma proteína pura que se obtém da hidrólise parcial do colágeno.

As gelatinas comestíveis apresentam a seguinte composição:

84 – 87 % proteína
  1 –   2 % cinzas (sais)
  8 – 15 % água

Funcionalidade

As propriedades intrínsecas da gelatina a transformam em um ingrediente multifuncional, tornando-se uma excelente escolha para as mais diversas aplicações.

As principais propriedades funcionais são:

Gelificante
Aerante
Estabilizante
Emulsificante
Aglutinante
Clarificante
Formadora de películas.

Saúde

A gelatina contém proteínas fundamentais para nosso organismo. Ao ser absorvida fornece aminoácidos, esses essenciais para manutenção e fortalecimento dos ossos, cabelos, unhas etc.

Graças ao alto teor protéico, fácil digestão, ausência de colesterol, gordura e açúcar, a gelatina é um ingrediente indispensável para quem deseja alimentar-se de maneira saudável.